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RICETTE
Provenienza: Da Nostri vigneti
di Ponte di Piave e Salgareda (TV)
Maturazione: Metà Settembre
Allevamento: Sylvoz
Densità viti: 3500/4000 piante/ettaro
Terreno: Argilloso.
Vinificazione: Dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i
grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti
a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”.
Segue la decantazione statica a freddo del mosto, dopo di
che con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la
fermentazione ad una temperatura controllata di 16/18 °C.
Il vino viene così travasato e posto ad affinare.
Successivamente viene reso frizzante con il metodo
“Martinotti”.
Grado: 10,50 – 11 % vol.
Descrizione: Sapore asciutto, giustamente acido, presenta
note lievemente floreali e di mela verde.
Abbinamenti: Gradevolissimo come fuori pasto e aperitivo,
si sposa bene con antipasti e piatti a base di pesce.
Servire a 6-8°C.
Conservazione: In luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla
luce. I contenitori di plastica usati per il trasporto del vino,
vanno subito svuotati in recipienti di vetro.
I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.