•
RICETTE
Provenienza: Da Nostri vigneti
Salgareda (TV)
Maturazione: Primi di Settembre
Allevamento: Sylvoz
Densità viti: 4000 piante/ettaro
Terreno: Argilloso e medio impasto, ricco di microelementi.
Vinificazione: Dopo la raccolta gli acini vengono messi in
tini di acciaio o cemento a temperatura controllata di
10-12 °C per circa 12/24 ore allo scopo di estrarre dalle
bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma.
Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la
fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di
18/20 °C. per circa 10/15 giorni. Poi il vino viene lasciato
affinare.
Grado: 11,50 – 12 % vol.
Descrizione: E’ un vino dalle caratteristiche aromatiche e
gustative finissime. Morbido, intenso, persistente, di medio
spessore.
Abbinamenti: Accompagna egregiamente i primi a base di
verdure, risotti e i piatti di pesce.
Conservazione: In luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla
luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette
in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di
plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito
svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo
l’uso, vanno ben puliti.