•
RICETTE
Provenienza: Da Nostri vigneti
di Salgareda(TV)
Maturazione: Primi di Settembre
Allevamento: Sylvoz
Densità viti: 3500/4000 piante/ettaro
Terreno: Argilloso e medio impasto.
Vinificazione: Dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i
grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti
a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue
la decantazione statica a freddo del mosto, con l’inoculo di
lieviti selezionati inizia la fermentazione, ad una
temperatura controllata di 18/20 °C. Il vino viene così
travasato e posto ad affinare.
Grado: 11 – 11,50 % vol.
Descrizione: Ottimo con il prosciutto crudo di San Daniele,
zuppe d’orzo e fagioli, e asparagi bolliti. Servire a 10-12°C.
Abbinamenti: Dal profumo delicato e gradevole, con una
tipica nota di mandorle e fieno, al palato secco e
persistente.
Conservazione: In luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla
luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette
in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di
plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito
svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo
l’uso, vanno ben puliti.