•
RICETTE
Provenienza: Da Nostri vigneti
di Salgareda (TV)
Maturazione: Primi di Settembre
Allevamento: Sylvoz
Densità viti: 4500 piante/ettaro
Terreno: Argilloso e medio impasto.
Vinificazione: Dopo la raccolta gli acini vengono messi in
tini di acciaio o cemento a temperatura controllata di
10-12 °C per circa 8-12 ore allo scopo di estrarre dalle
bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma.
Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la
fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di
18/20 °C. per circa 10/15 giorni. Poi il vino viene lasciato
affinare.
Grado: 11,50 % vol.
Descrizione: Vino dal colore giallo paglierino, dal profumo
fragrante ed intenso, con delicate sfumature di Agrumi,
Salvia, Peperone giallo e foglia di Pomodoro. Al palato si
presenta armonico, persistente, aromatico e di buon corpo.
Ottimo come aperitivo, accompagna risotti di verdure,
carni bianche bollite e crostacei in genere.
Abbinamenti: Classico vino da pesce, crostacei in genere,
risotti e carni bianche bollite. Servire a 10-12°C.
Conservazione: In luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla
luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette
in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di
plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito
svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo
l’uso, vanno ben puliti.